Crêpes, der Inbegriff der französischen Küche, sind ein echter Klassiker im Bereich der Süßspeisen, aber auch herzhaft ein absolutes Muss.
Ob mit Zimt und Puderzucker, Apfelscheiben, Nutella und Erdbeeren oder anderen süßen Köstlichkeiten belegt, der Crêpes ist ein absoluter Allrounder, der zu fast allem passt und jedem schmeckt.
Die herzhafte Variante wird in Frankreich gerne mit Emmentaler, Kochschinken und einem Spiegelei gefüllt, aber auch Tomatenscheiben oder Pilze passen dazu.
Egal, wie ihr euch entscheidet, mit unserem Grundrezept liegt ihr immer richtig. Je nach Bedarf kann dem Teig entweder mehr oder weniger Zucker hinzugefügt werden. Bon Appetit!
Zutaten
- 2 Eier
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 EL Zucker
- 250 ml Milch
- 200 ml Wasser
- 25 g geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
- Sonnenblumenöl oder Butter für die Pfanne
Für die Crêpes (8 Portionen)
- Crepe Pfanne oder Crepes Maker
Equipment
- 1x Crepe Maker (34,5 x 33 x 8,5 cm, 1600 W, Kabellänge 1m) mit abnehmbare, antihaftbeschichtete Crepes Platte (Ø 33 cm), 1x Crepes-Wender, 1x Teigverteiler
- Ein Crepemaker für süße oder herzhafte Crêpes, Pfannenkuchen, Pancakes oder auch Galettes – ganz nach Ihrem Geschmack mit individuellem Bräunungsgrad
- Einfache Zubereitung dank 6 variablen Hitzestufen und großer antihaftbeschichteten Platte (Ø 33 cm). Kein Zerkratzen durch die mitgelieferten Crêpes-Wender und Teigverteiler
Zubereitung
- 10 min
- 10 min
- Gesamtzeit ca. 20 min
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In einer Schüssel die beiden Eier schaumig schlagen und anschließend die Milch einrühren. Die Mischung beiseite stellen.
FOTO: KIDSREZEPTE -
In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Salz) gut miteinander vermischen und die Eiermasse unter ständigem Rühren vorsichtig hinzufügen. Zum Schluss noch die geschmolzene Butter unter den Teig ziehen.
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Sollte der Teig zu fest sein, etwas Wasser dazugeben, da er ganz flüssig sein sollte!
Wenn Zeit vorhanden ist, den Teig für mind. 30 min ruhen lassen. Wenn nötig, kann er aber auch direkt verarbeitet werden.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Etwas Öl oder Butter in eine Crêpepfanne oder antihaftbeschichtete Pfanne geben und erhitzen.
Mit einer Kelle den Teig in die Mitte der Pfanne geben und schwenken, damit er sich gleichmäßig verteilt. Die Teigschicht darf bei einem Crêpe nur sehr dünn sein!
FOTO: KIDSREZEPTE -
Nach 20-30 Sekunden wenden und von der anderen Seite backen.
Es reicht, nur vor dem ersten Crêpe Öl oder Butter in die Pfanne zu geben.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Die fertigen Crêpes lassen sich gut übereinander stapeln. Das hat den Vorteil, dass die Unteren schön warm bleiben und eine perfekte Temperatur haben, wenn ihr den Teig aufgebraucht und alle Crêpes fertig gebacken habt.
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