Spritzgebäck nach Oma Leni

Für den Rühr-Knetteig Butter geschmeidig rühren und nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Dann die 2 Eier hinzufügen und gut unterrühren, bis die Masse glatt ist. Mehl sieben und gemeinsam mit dem TL Backpulver unterrühren.

Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird. In der Zwischenzeit das Backblech mit Backpapier auslegen.

Den kalten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu Rollen formen, die anschließend gut in den Fleischwolf oder die Gebäckpresse passen.

Einen Gebäckvorsatz eurer Wahl aufsetzen, die erste Teigrolle in den Fleischwolf geben und loskurbeln. Wir empfehlen, möglichst lange Stränge zu spritzen und daraus nachher Plätzchen in der gewünschten Länge zu schneiden und aufs Backblech zu legen.

Schön sehen auch Kringel oder Buchstaben, wie das „S“ aus, die ihr aus den Teigsträngen formen könnt.

Da der Teig bei Raumtemperatur schnell weich wird, sollte man ihn zügig verarbeiten und, wenn möglich, die Bleche vor dem Backen für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank oder nach draußen stellen. So bleibt die fürs Spritzgebäck charakteristische Form erhalten und verläuft nicht.

Bei 200ºC (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Heißluft) ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Abkühlen mit Schokolade verzieren, indem man z. B. die Hälfte des Plätzchens in geschmolzene Kuvertüre tunkt und dann gut trocknen lässt.