Fanta-Muffins – Saftige Muffins für Kinder

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz gut vermischen.

In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Öl und der Orangenlimonade verquirlen.

Nun die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und alles nur so lange rühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben. Der Teig sollte glatt, aber nicht zu luftig aufgeschlagen sein – so bleiben die Muffins schön saftig.

Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen dürfen ruhig gut gefüllt sein, etwa zu ¾ – so erhalten die Muffins eine schöne Kuppel.

Im vorgeheizten Ofen für fünf Minuten bei 200°C backen, dann auf 180°C herunterstellen und für weitere 10-15 Minuten backen. Das hat den Effekt, dass die Muffins optimal aufgehen. Die Fanta-Muffins sind fertig, wenn sie goldgelb sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Danach kurz in der Form ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Für den Guss Puderzucker mit Orangenlimonade glatt rühren – so entsteht ein zarter, leicht fruchtiger Guss. Den Guss auf die abgekühlten Fanta-Muffins geben.

Anschliesend nach Wünsch mit Streuseln dekorieren.