Saftiger Zitronenkuchen wie von Oma – fluffig, aromatisch und in der Kastenform einfach zu backen. Mit seinem intensiven Zitronengeschmack und der herrlich weichen Textur ist er der perfekte Kuchen für alle, die es unkompliziert mögen.
Dieses schnelle Rezept zeigt, wie einfach es ist, einen Zitronenkuchen zu zaubern, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Ob für den Nachmittagskaffee oder einfach zwischendurch – dieser Kuchen ist immer ein Volltreffer.
Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Milch
- 4 Eier (Gr. M)
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- eine Prise Salz
- Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- etwas Butter für die Form
Für den Zitronenkuchen
- 1 mittelgroße Zitrone (Saft davon)
- 200 g Puderzucker
Glasur für den Zitronenkuchen
- Kastenform Ø 25cm
Utensilien
Zubereitung
- 15 min
- 45 min
- Gesamtzeit ca. 60 min
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Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform (ca. 25 cm) ein und bestäube sie mit Mehl.
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Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Handmixer schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Mehl und Backpulver mischen und zum Teig geben. Den Zitronensaft und -abrieb unterheben, bis der Teig glatt und cremig ist.
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Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen gar ist.
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Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
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Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Die Glasur sollte dickflüssig, aber streichfähig sein. Über den ausgekühlten Kuchen geben und gleichmäßig verteilen.
Tipp: Für extra Saftigkeit kannst du den Kuchen nach dem Backen mit etwas Zitronensaft bestreichen, bevor du die Glasur aufträgst.
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