Bananenbrot ist der Klassiker, wenn zu Hause ein paar Bananen überreif sind und die Kinder ´mal wieder Hunger verspüren. Mit wenigen Zutaten entsteht ein lockerer, saftiger Kuchen, der lange frisch bleibt und selbst nach ein paar Tagen noch sehr gut schmeckt.
Mit Extras, wie gehackten Nüssen oder Schokostückchen, lässt sich das Grundrezept im Handumdrehen variieren und in einen neuen Bananenkuchen verwandeln. Egal, für welche Variante ihr euch entscheidet, Bananenbrot passt immer und ist obendrein noch nachhaltig, weil ihr reife Bananen vor dem Wegwerfen bewahrt.
Zutaten
- 250 g reife Bananen (ca. 2 mittelgroße oder 3-4 Kleinere)
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 70 ml Sonnenblumenöl
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 1 TL Vanilleextrakt
Für den Bananenbrot
- Kastenform (25cm), z.B. diese
Utensilien
- Diese hochwertige Kastenform aus Emaille überzeugt mit exzellenter Wärmeleitung bis 400 °C – ideal für gleichmäßig gebackene Kuchen und Brote. Sie ist schnitt- und kratzfest, spülmaschinengeeignet und besonders langlebig.
Zubereitung
- 10 min
- 50 min
- Gesamtzeit ca. 60 min
-
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Bananen schälen, mit einer Gabel gründlich zerdrücken und beiseite stellen.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mehrere Minuten lang aufschlagen, bis die Masse sehr luftig ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
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Öl und Vanilleextrakt dazugeben und kurz weiterrühren, bis alles gut miteinander vermischt ist.
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Nun das Bananenpüree unterrühren. Mehl und Backpulver vermengen, sieben und nach und nach zur Masse geben. Vorsichtig, aber gründlich unterheben.
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Eine Kastenform (ca. 25 cm) gut einfetten und den Teig hineingießen. Bei Bedarf mit Bananenscheiben belegen.
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Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 50–55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist – wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen durchgebacken.
FOTO: KIDSREZEPTE
Bananenbrot und Bananenkuchen – Was ist der Unterschied?
Bananenbrot und Bananenkuchen meinen eigentlich das Gleiche: einen saftigen Kuchen mit reifen Bananen. Bananenbrot hat seinen Namen, weil es meist in einer Kastenform gebacken wird und dadurch eine festere, brotähnliche Form bekommt.
Bananenkuchen dagegen umfasst alle Varianten von Bananenkuchen, egal ob rund, locker oder kompakt. Der Begriff „Banana Bread“ wird hierzulande ebenfalls oft verwendet.
Ideen für leckere Bananenbrot-Varianten
Dieses Bananenbrot lässt sich wunderbar variieren – zum Beispiel mit Schokolade oder als zuckerfreie Variante, die sich besonders gut für Babys und Kleinkinder eignet. Wer es gerne etwas herzhafter mag, kann Walnüsse hinzufügen, oder für eine pflanzliche Alternative einfach eine vegane Version ausprobieren. So bleibt der Klassiker abwechslungsreich und schmeckt der ganzen Familie.
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