Diese Brioche Burger Buns gehören zu den besten, die man zu Hause backen kann. Sie sind wunderbar weich, fallen trotzdem nicht auseinander und schmecken einfach richtig lecker. Genau so wie man sich ein perfektes Burgerbrötchen vorstellt. Ideal zum Belegen und sogar super zum Einfrieren.
Dieses Rezept braucht ein bisschen Zeit und Ruhe, denn der Teig muss zweimal gehen. Aber der Aufwand lohnt sich. Ob fürs Familienessen am Wochenende oder den nächsten Grillabend: wenn die Burger auf selbst gebackenen Brioche Brötchen serviert werden, ist die Begeisterung groß, besonders bei den Kleinen.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 15 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 25 g Zucker
- 200 g lauwarmes Wasser
- 75 g Milch
- 1 Ei
- 30 g weiche Butter
Für die Burger Buns
- 1 Eigelb
- 1 EL Wasser
- nach Belieben: Sesam, Mohn, Leinsamen, Sonnenblumenkerne …
Zum Bestreichen & für das Topping
Zubereitung
- 120 min
- 15 min
- Gesamtzeit ca. 135 min
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Die frische Hefe mit einer Prise Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Etwa 5–10 Minuten stehen lassen.
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Mehl, Salz und den restlichen Zucker in einer großen Schüssel miteinander mischen. Die flüssige Hefemischung, das lauwarme Wasser und das Ei hinzufügen. Alles gut verkneten.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Die weiche Butter nach und nach unter den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist (ca. 10–15 Minuten per Hand oder mit der Küchenmaschine).
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Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, abdecken und etwa 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Den Teig in 10 Portionen à 90 g teilen und zu Brötchen formen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und leicht flachdrücken.
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Die Teiglinge abdecken und nochmals 1 Stunde gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind.
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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Buns mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen.
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Die Burger Buns ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Optional: wer eine extra weiche Kruste haben möchte, bestreicht die noch warmen Brötchen mit etwas geschmolzener Butter.
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