Hast du schon mal Toastbrot selbst gebacken? Wenn du dieses Brioche-Toastbrot probiert hast, lässt du den labbrigen Toast aus dem Supermarkt garantiert im Regal stehen. Es ist so weich, wie man es sich nur wünschen kann, und schmeckt dank Butter und Milch richtig schön gehaltvoll.
Die Mischung aus klassischem Toast und fluffigem Brioche passt eigentlich immer, egal ob mit Marmelade, Schokoaufstrich oder einer ordentlichen Scheibe Käse. Das Rezept ist perfekt für alle, die morgens Lust auf ein richtig gutes Butter-Toast haben.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 250 ml Milch (zimmerwarm)
- 40 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 30 g Zucker
- 10 g Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 20 g frische Hefe
Für das Brioche Toastbrot
- 1 Ei (verquirlt mit etwas Milch)
Zum Bestreichen
Zubereitung
- 105 min
- 35 min
- Gesamtzeit ca. 140 min
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Das Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine kleine Kuhle formen. Die weiche Butter, das Ei und das Salz hinzufügen. Alles ca. 8–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (am besten mit der Küchenmaschine).
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Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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Den Teig kurz entgasen (leicht flach drücken), zu einer Rolle formen und in eine gefettete Kastenform legen.
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Erneut abgedeckt für ca. 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
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Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brot mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.
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Das Brioche-Toastbrot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
