Dieser Blitzkuchen ist ein unkomplizierter Blechkuchen aus Rührteig mit knusprigem Mandelbelag. Der Teig ist schnell zusammengerührt, kommt direkt auf das Backblech und benötigt nur kurze Backzeit. Ohne Gehzeiten und mit wenigen Zutaten entsteht ein saftiger Kuchen, der sich gut für spontane Anlässe oder den Alltag eignet.
Zutaten
- 250 g Sahne
- 250 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 4 Eier
- 500 g Mehl
- 15 g Backpulver
- abgeriebene Schale von ½ Zitrone
- 1 Prise Salz
Für den Teig
- 125 g Butter
- 250 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 4 EL Milch
- 200 g gehobelte Mandeln
Für den Mandelbelag
Zubereitung
- 15 min
- 15 min
- Gesamtzeit ca. 30 min
-
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
-
Sahne, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier in einer Schüssel gut verrühren. Das Mehl nach und nach unterrühren, anschließend Backpulver und Zitronenschale hinzufügen. So lange rühren, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.
-
Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 5 Minuten backen.
-
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Milch und gehobelte Mandeln unterheben.
-
Das Backblech aus dem Ofen nehmen, den Mandelbelag gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen und den Kuchen weitere 10 Minuten bei 200 °C backen.
-
Der Blitzkuchen ist fertig, wenn der Teig durchgebacken ist und der Belag leicht goldbraun wird. Stäbchenprobe empfohlen.
