Diese Bärchen-Plätzchen sehen nach viel Aufwand aus, bestehen aber aus zwei einfachen Teigen, die schnell zusammengerührt sind.
Die einzelnen Schritte – Teig färben, Kugeln formen und das Gesicht zusammensetzen – sind leicht umzusetzen und machen Kindern beim Backen besonders viel Spaß. Am Ende entstehen niedliche, mürbe Plätzchen, die perfekt für gemeinsame Backnachmittage sind.
Zutaten
- 180 g Mehl
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1/4 TL Natron
- 50 g Butter
- 100 g weißer Zucker
- 2 EL Honig
- 1 Ei (geschlagen)
Für den hellen Teig
Zubereitung
- 30 min
- 10 min
- Gesamtzeit ca. 40 min
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Jeweils 180 g Mehl mit dem jeweiligen Gewürz (Ingwer für den hellen, Zimt für den dunklen Teig) und 1/4 TL Natron in eine Schüssel sieben. Butter in kleinen Stücken und Zucker hinzufügen und vermengen.
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Honig bzw. Melasse kurz (10-20 Sek.) in der Mikrowelle erwärmen, damit er flüssiger wird. Mit dem geschlagenen Ei verrühren. Die Flüssigkeit zur Mehl-Butter-Mischung geben. Mit der Gabel einarbeiten und anschließend mit den Händen nur so lange kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Wiederhole die Schritte separat für den anderen Teig.
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Beide Teige gleichmäßig ausrollen. Empfehlenswert ist eine Dicke von etwa 3-4 mm. Mit Mehl leicht bestäuben, damit nichts klebt.
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Aus dem dunklen Teig große Kreise ausstechen oder mit der Öffnung eines Glases schneiden (Durchmesser je nach gewünschter Bärchengröße, z. B. 5-6 cm). Aus dem hellen Teig kleine Kreise ausschneiden (etwa halb so groß). Pro Bärchen werden zwei kleine Kreise verwendet: einen als Schnauze (ganz) und einen halbiert als Ohren (zwei Hälften).
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Die großen dunklen Kreise auf das vorbereitete Backblech legen. Einen kleinen hellen Kreis mittig als Schnauze leicht andrücken. Zwei Hälften eines weiteren kleinen Kreises oben an die Seiten als Ohren andrücken. Mit einem Messer eine kleine Nase in die Schnauze ritzen. Abstand zwischen den Bärchen lassen (ca. 2–3 cm), da sie leicht auseinanderlaufen können.
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In den vorgeheizten Ofen schieben und 8–10 Minuten backen. Beobachten: Die Bärchen sollten leicht goldbraun werden, aber nicht stark bräunen.
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Direkt nach dem Backen, solange die Oberfläche noch leicht weich ist, zwei Schokoladentröpfchen als Augen einsetzen — so haften sie zuverlässig.
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Die Plätzchen einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen und dann auf ein Gitter legen, vollständig auskühlen lassen. Falls Stiele später befestigt werden sollen: mit einer Eiweiß-Zucker-Mischung (1 Eiweiß + 1 EL Puderzucker) auf der Rückseite bestreichen und Stiel andrücken; kurz trocknen lassen.
