Letter Cakes oder Number Cakes sind seit mehreren Jahren nicht mehr wegzudenken bei Instagram oder anderen Plattformen und der Trend hält an!
Ob ein „M“ zum Muttertag, eine Zahlentorte zum Kindergeburtstag oder ein Buchstabe als Geburtstagskuchen, mit diesem Rezept hat man so viele kreative Möglichkeiten!
Es macht richtig Spaß, ihn zu backen und anschließend zu verzieren. Und lecker ist diese Kreation aus Mürbeteig und Quarkcreme noch obendrein! Worauf wartet ihr noch? Auf geht’s!
Zutaten
- 240 g Butter
- 1 Ei
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 120 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 380 g Mehl
- 120 g gemahlene Mandeln
Für den Mürbeteig
- 200 g Sahne
- 500 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 4 EL Speisestärke
- 150 g Puderzucker
Für die Creme
- Erdbeeren
- Himbeeren
- Blaubeeren
- Macarons
Für die Deko
Zubereitung
- 50 min
- 30 min
- Gesamtzeit ca. 80 min
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Für den Mürbeteig kalte Butter mit einem Ei, Vanilleextrakt, einer Prise Salz und Puderzucker verkneten.
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Mehl und gemahlene Mandeln hinzufügen und alles zügig miteinander vermischen, zu einer Kugel formen und abgedeckt für mind. eine Stunde kalt stellen.
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In der Zwischenzeit bereitet ihr den Buchstaben oder die Zahl eurer Wahl als Schablone vor: Dafür benötigt ihr Pappe oder einen Backpapierzuschnitt. Damit euer „Letter“
oder eure „Number“ groß genug, aber dennoch passend fürs Backblech ist, sollte er/sie die Maße 27cm x 37cm nicht überschreiten. Zeichnet den Buchstaben/die Zahl mit einem Bleistift auf euer Papier auf und schneidet ihn anschließend aus. -
Wenn der Teig an einem kühlen Ort geruht hat, ist er fertig zum Weiterverarbeiten: Als erstes gut durchkneten und dann in zwei Hälften teilen.
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Die erste Teighälfte auf einer bemehlten Backmatte auf eine Dicke von ca. 5cm ausrollen und dabei die Maße der Schablone berücksichtigen.
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Mit einem Messer die Schablone entlang schneiden und die Form auf ein mit Backpapier versehenes Backblech legen. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 170°C Ober-/Unterhitze für ca. 15 min backen.
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In der Zwischenzeit die andere Teighälfte ebenfalls 5 cm dick ausrollen und einen zweiten Buchstaben mit Hilfe der Schablone erstellen. Diesen geben wir für ca. 15 min in den Backofen, wenn die Backzeit des Ersten vorüber ist.
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Während beide Buchstaben abkühlen, die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen.
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Den Quark mit Mascarpone, Speisestärke und Puderzucker verrühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
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Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und den unteren Keks mit einem Tortenretter oder Kuchenheber auf eine Unterlage geben. Vom äußeren Rand her beginnend kleine Tupfen auf den Buchstaben spritzen, bis er vollständig mit Creme bedeckt ist.
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Den zweiten Keks vorsichtig darauflegen und ebenfalls vollständig mit Cremetupfen versehen.
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Zum Schluss kommt der Teil, der am meisten Spaß macht: Den letter cake nach Herzenslust und eigenem Gusto verzieren. Auf den Fotos seht ihr halbierte Erdbeeren mit Blättern, Himbeeren, Blaubeeren und Macarons.
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An einen kühlen Ort stellen und einige Stunde ziehen lassen, damit der Mürbeteig beim Verzehr die perfekte Konsistenz hat.
