Zucchini-Lasagne mit Hackfleisch

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei niedriger Hitze glasig dünsten. Währenddessen die Champignons putzen, klein schneiden und hinzufügen.

Die Karotte schälen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles bei geringer Hitze einige Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird. Nun das Hackfleisch dazugeben und mit einem Holzlöffel zerkleinern, bis es krümelig ist und seine Farbe ändert.

Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Tomatensauce unterrühren, sodass sich alle Aromen gut miteinander verbinden. Die Mischung bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich der Geschmack voll entfalten kann.

Die Zucchini mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer der Länge nach in feine Scheiben schneiden. Anschließend die Auflaufform leicht einfetten und eine erste Schicht Zucchinischeiben gleichmäßig auf dem Boden verteilen, sodass er vollständig bedeckt ist.

Danach eine Schicht der Hackfleischmischung auf den Zucchinischeiben verteilen. Anschließend eine weitere Lage Zucchini darauflegen und den Vorgang abwechselnd wiederholen, bis die Form gefüllt ist und das Hackfleisch die oberste Schicht bildet.

Für die Zucchini-Béchamel die 1/4 Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Währenddessen die zweite Zucchini schälen, in Stücke schneiden und hinzufügen. Den Topf abdecken und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich dünsten.

Anschließend die Milch, eine Prise Salz, etwas gemahlenen Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Wieder abdecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Danach alles mit einem Mixer fein pürieren und bei Bedarf mit Salz abschmecken.

Die Zucchini-Béchamel als letzte Schicht über die Lasagne geben und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.

Die Lasagne in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und bei Ober- und Unterhitze 15–20 Minuten backen. Sobald die Oberfläche goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.