Diese klassische Lauch-Kartoffel-Suppe stammt ursprünglich aus der feinen französischen Küche. Sie ist unter dem Namen Vichyssoise weltbekannt und wird traditionell kalt serviert, was sie an warmen Tagen besonders erfrischend macht.
Durch den milden Lauch und die cremigen Kartoffeln schmeckt sie sehr sanft und ist deshalb ideal für Kinder geeignet. Ein echter französischer Klassiker für euren Esstisch
Zutaten
- 5 Stangen Lauch (nur das Weiße)
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 50 g Butter
- 1 l Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 200 ml Sahne
- Eine Prise Salz
- Eine Prise Pfeffer
Für die Vichyssoise
Zubereitung
- 15 min
- 30 min
- Gesamtzeit ca. 45 min
-
Zuerst den Lauch putzen und nur den weißen Teil in Ringe schneiden. Auch die Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und den Lauch sowie die Zwiebeln darin bei niedriger Hitze andünsten. Achte darauf, dass das Gemüse nicht braun wird, damit die Suppe schön hell bleibt.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Die Kartoffeln schälen, würfeln und zum Lauch in den Topf geben. Kurz mit rühren. Anschließend mit der Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
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Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer ganz fein. Für eine besonders seidige Konsistenz kannst du die Creme noch durch ein Sieb streichen.
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Zum Schluss die Sahne unterrühren und kurz abkühlen lassen. Da es sich bei der Vichyssoise um eine kalte Suppe handelt, stellt man sie am besten für einige Zeit in den Kühlschrank und genießt sie eiskalt. Wer keine kalte Suppe mag, kann sie natürlich auch warm genießen.
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Zum Servieren könnt ihr die Suppe mit etwas fein gehacktem Schnittlauch oder grünen Lauchzwiebelringen garnieren. Für den extra Spaß beim Essen sorgen knusprige Croutons oder Backerbsen – das ist zwar nicht ganz traditionell französisch, aber der Knusper-Effekt kommt bei Kindern immer super an!
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