Süßkartoffel-Pizza ist ein wahres Allround-Talent: Mit einem Boden aus Süßkartoffel ist diese glutenfreie Variante sowohl für Babys als auch für Allergiker geeignet.
In kleine Streifen geschnitten ist diese Low-Carb-Pizza außerdem ideal für das Konzept des Baby Led Weaning. Ab einem Alter von 12 Monaten kann der Pizzaboden aus Süßkartoffel und passierten Tomaten mit einem milden Käse belegt und mit magerem Hähnchenfleisch verfeinert werden.
Zutaten
- 150 g gebackene Süßkartoffel (Gewicht ohne Schale)
- 1 Ei (Größe M)
- 60 g Mandelmehl (ca. 6 gehäufte Esslöffel)
- 1 Prise Salz (optional, für Babys weglassen)
Für den Pizzaboden
- 2 EL passierte Tomaten (ohne Salz und Zucker)
- 1 EL milder Reibekäse (optional, ab ca. 10–12 Monaten)
- 1 EL gekochte und zerkleinerte Hühnerbrust
Für das Topping (optional und je nach Alter des Babys oder Kindes anpassen)
Zubereitung
- 48 min
- 12 min
- Gesamtzeit ca. 60 min
-
Süßkartoffel gründlich mit der Schale waschen. In den Korb des Airfryers legen und bei 180°C für 25–30 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Mit einem Holzspieß prüfen, ob die Süßkartoffel weich ist. Abkühlen lassen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken oder kurz pürieren. 150 g für den Teig abwiegen.
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Das Ei verquirlen und zur Süßkartoffel geben. 60 g Mandelmehl hinzufügen und gut mischen, bis eine klebrige, aber feste Masse entsteht. Der Teig reicht für zwei Pizzen.
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Die Schüssel abdecken und die Masse ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit das Mandelmehl die Feuchtigkeit aufnimmt und die Masse formbarer wird.
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Die Masse in zwei Portionen teilen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech (oder direkt auf Backpapier) zwei runde Böden formen: Ø ca. 20 cm, ca. 1 cm dick – so, dass sie in den Airfryer passen.
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Den Boden bei 180°C für 8–9 Minuten backen, bis er an der Oberfläche fest und leicht gebräunt ist. Anschließend aus dem Airfryer nehmen und mit einer dünnen Schicht passierte Tomaten bestreichen.
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Ab einem Altern von 12 Monaten kann man die Pizza mit milden, salzarmen Käsesorten, wie z. B. frischem Mozzarella, Ricotta oder Mascarpone verfeinern.
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Etwas zerkleinertes Hähnchenfleisch oder den Belag eurer Wahl oben drauf geben. Dabei ist es natürlich wichtig, immer das Alter des Babys im Blick zu haben/zu berücksichtigen.
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Den belegten Boden wieder in den Airfryer geben und bei 180°C für weitere 3–4 Minuten garen, aber nur so lange, bis der Käse leicht geschmolzen ist.
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Kann man die Pizza auch im Backofen zubereiten?
Ja, das ist problemlos möglich. Anstatt in der Heißluftfritteuse lässt sich diese Pizza auch hervorragend im herkömmlichen Backofen zubereiten. Hierfür wird der Ofen auf 190 °C vorheizen und den Süßkartoffelboden (1 cm dick) für 15–18 Minuten vorbacken. Nach dem Belegen weitere 5–8 Minuten fertig backen, bis der Käse geschmolzen ist. Das Ergebnis ist ebenso formstabil und zart wie aus der Heißluftfritteuse.
