Haferkekse gehören in Schweden fast automatisch zur Fika, der gemütlichen Kaffeepause mit etwas Süßem. Kein Wunder: Sie sind schnell gemacht, haben einen feinen, leicht nussigen Geschmack und geben dank der Haferflocken ordentlich Energie. Außen knusprig, innen etwas weicher – genau diese Mischung macht sie so beliebt.
Das Grundrezept ist unkompliziert und lässt sich nach Lust und Laune variieren: mal ein paar Schokostückchen, mal Nüsse oder getrocknete Früchte. So entstehen immer wieder neue Varianten, die sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen lassen – für die Brotdose in der Kita, als Snack in der Schule oder einfach für die Keksdose zu Hause.
Zutaten
- 230 g zarte Haferflocken
- 100 g Mehl
- 100 g Brauner Zucker
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Vanille Extrakt
- 1/2 TL Zimt
Für die Haferkekse
Zubereitung
- 10 min
- 15 min
- Gesamtzeit ca. 25 min
-
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 230 g zarten Haferflocken in einem Mixer fein pürieren. In einer Schüssel die pürierten Haferflocken mit 100 g Mehl, ½ TL Backpulver, ½ TL Zimt und einer Prise Salz vermischen.
FOTO: KIDSREZEPTE -
In einer anderen Schüssel 2 Eier (Größe M) mit 100 g braunem Zucker, 100 ml Sonnenblumenöl und 1 TL Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Dafür reicht eine Spatel – Mixer oder Rührgerät sind nicht nötig.
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Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit der Hand leicht flachdrücken. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
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Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
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Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Beim Abkühlen werden die Kekse fester.
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