Erdbeerkuchen mit Rührteig ist einfach ein Klassiker. Der fluffige Tortenboden ist in nur 20 Minuten fertig gebacken und bildet die perfekte Basis für die frischen Früchte. Ein wenig Tortenguss auf die Beeren geben, damit sie schön glänzen und schon ist die Erdbeertorte fertig. Mit frisch geschlagener Sahne dazu ist sie nicht mehr zu toppen.
Den Rührteigboden könnt ihr selbstverständlich auch mit anderen Früchten belegen. Beeren jeglicher Art, Pfirsiche und Kirschen schmecken ebenfalls fantastisch dazu. Die Zubereitung ist kinderleicht und ideal für spontane Backnachmittage oder Geburtstage.
Zutaten
- 125 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 175 g Mehl
- 1 gehäufter TL Backpulver (5 g)
- 4 EL Milch (60 ml)
Für den Rührteig
- 1 Schälchen frische Erdbeeren (500 g)
- 1 Päckchen roter Tortenguss, z.B. diese
Für den Belag
- Tortenbodenform Ø28 cm, z.B. diese
Utensilien
Unsere Empfehlung
Die Tortenbodenform erkennt man an ihrem gewellten Rand. Sie dienen zum Backen von Böden für Obstkuchen. Sie haben einen glatten Boden und einen umlaufenden Rand, der dann nach dem Backen und Wenden das Obst auf dem Boden hält.
Zubereitung
- 15 min
- 20 min
- Gesamtzeit ca. 35 min
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Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tortenbodenform (28 cm) gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
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Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz unter den Teig rühren, bis er geschmeidig ist.
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Die fertige Masse in die vorbereitete Tortenbodenform geben und für ca. 20-25 min bei 180°C goldbraun backen.
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Den Boden 5 Minuten abkühlen lassen, vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Erdbeeren gleichmäßig auf dem kalten Boden verteilen. Am besten von außen nach innen im Kreis arbeiten.
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Den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Für dieses Rezept wurde die ungezuckerte Variante verwendet. Dafür den Tortenguss mit 2 TL Zucker vermischen und in einem kleinen Topf mit 250 ml Wasser glatt rühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Den heißen Guss sofort mit einem Esslöffel gleichmäßig von der Mitte aus über die Erdbeeren verteilen.
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Den Kuchen kurz ruhen lassen, bis der Guss komplett erstarrt ist. Am besten schmeckt er mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne.
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Kann ich den Erdbeerkuchen vorbereiten?
Ja! Du kannst den Tortenboden problemlos am Vortag backen und luftdicht verpacken. Belegen solltest du ihn aber erst am Tag des Servierens, damit der Boden schön knusprig bleibt.
Was mache ich, wenn ich keinen Tortenguss habe?
Wenn du mal kein Päckchen im Haus hast, kannst du 2-3 Esslöffel Erdbeermarmelade mit etwas Wasser in einem Topf verflüssigen und die Erdbeeren damit bestreichen. Das gibt ebenfalls einen schönen Glanz.
Wie bewahre ich den Erdbeerkuchen am besten auf?
Da der Kuchen frische Früchte enthält, sollte er am besten im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit die Erdbeeren knackig und frisch bleiben. Warte nach dem Glasieren etwa 20 bis 30 Minuten, bis der Tortenguss bei Zimmertemperatur komplett fest geworden und abgekühlt ist. Am besten deckst du ihn mit einer Tortenglocke ab, damit der Boden nicht austrocknet und keine fremden Gerüche annimmt. So schmeckt er auch am zweiten Tag noch wunderbar, falls überhaupt etwas übrig bleibt!
