San Sebastian Cheesecake, oder auch Burnt Basque Cheesecake genannt, wurde 2021 von der New York Times zum „Geschmack des Jahres“ gekürt.
Nicht ohne Grund ist dieser cremige Käsekuchen ohne Boden auserwählt worden, denn im Inneren zart schmelzend überrascht er mit einer karamelligen Note in der angebrannten Oberfläche.
Es bedarf nur weniger Zutaten, um den baskischen Käsekuchen aus dem Norden Spaniens zusammenzurühren und er kann sowohl im Backofen als auch im Airfryer gebacken werden.
Er schmeckt hervorragend als Nachtisch oder zum Kaffee am Nachmittag.
Zutaten
- 570 g Frischkäse
- 280 g Schlagsahne
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 6 g Speisestärke
Für den San Sebastian Cheesecake
- Heißluftfritteuse oder Backofen
- Kuchenform von ca. 20 cm Durchmesser
Equipment
Zubereitung
- 10 min
- 40 min
- Gesamtzeit ca. 50 min
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Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Die Backform mit einem mit Wasser angefeuchteten Backpapier auslegen, sodass es sich gut an die Form anpasst. Überstehendes Backpapier über den Rand der Form stülpen (s. Foto).
In der Zwischenzeit entweder den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder die Heißluftfritteuse 5 Minuten lang auf 160ºC vorheizen.
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Den Käsekuchen-Teig in die Backform geben und im Backofen für ca. 40 min bei 200°C auf der zweiten Schiene von unten backen.
Nach dem Backen ist die Oberfläche goldbraun und der Kuchen wackelt noch. Aber keine Sorge, das ist bei dieser Art von Käsekuchen normal, da er innen noch halbflüssig ist.
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Im Airfryer wird der Cheesecake bei 160ºC ebenfalls 40 min lang gebacken.
Nach Beendigung der Backzeit den Kuchen noch eine halbe Stunde lang in der Fritteuse ruhen lassen.
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Für mind. zwei Stunden in der Kuchenform im Kühlschrank abkühlen lassen, wenn möglich aber lieber länger oder sogar über Nacht.
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Zum Schluss nur noch vorsichtig aus der Form lösen und das Backpapier abziehen. Auf Desserttellern anrichten und genießen.
