Rinderrouladen sind der Klassiker schlechthin. Die würzige Füllung bestehend aus Gurken, Senf und Zwiebeln harmoniert wunderbar mit dem zarten Rindfleisch und passt hervorragend zu Knödeln und Rotkohl.
Das Fleisch kann entweder langsam im Bräter geschmort oder im Schnellkochtopf gegart werden. Die braune Sauce, die während des Kochvorgangs entsteht, rundet das Gericht ab und ist der perfekte Begleiter für die Knödel.
Zutaten
- 6 Rinderrouladen (je 180-200g)
- 2 große Zwiebeln (eine davon in Ringe geschnitten, die andere grob gehackt)
- 6 Gewürzgurken
- mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- Küchengarn
- Speiseöl oder Butterschmalz
- optional 2-3 Lohrbeerblätter
Rinderrouladen
Zubereitung
- 30 min
- 90 min
- Gesamtzeit ca. 120 min
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Die Rinderrouladen vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die erste Roulade dünn mit 1-2 TL Senf bestreichen,
FOTO: KIDSREZEPTE -
Eine große Zwiebel in Ringe schneiden, die Zwiebelringe darauf verteilen und eine Gurke am Rand platzieren.
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Von dort aus beginnen wir, die Roulade aufzurollen.
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Wenn sie als fertiges Päckchen aufgerollt vor uns liegt, mehrmals mit einem Stück Küchengarn umwickeln und zuknoten. Mit den fünf weiteren Rouladen genauso verfahren.
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Die zweite Zwiebel grob würfeln und zum Anbraten bereitstellen. Öl oder Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf darin anbraten. Die vorbereiteten Zwiebelwürfel kurz mitanbraten.
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Mit dem 1/2 l Wasser ablöschen und bei Bedarf 2-3 Lohrbeerblätter hinzufügen.
Die Rinderrouladen mit geschlossenem Deckel etwa 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze im Bräter schmoren lassen und ab und zu wenden.Alternativ können die Rouladen selbstverständlich auch im Schnellkochtopf zubereitet werden. Dazu den bis hier genannten Schritten folgen und die Rouladen beim 2. Ring für 15 min im Schnellkochtopf garen.
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Wenn die Rouladen fertig sind, das Küchengarn entfernen und zur Seite stellen. Den beim Kochvorgang entstandene Sud durch ein Sieb geben und anschließend aufkochen lassen. Sobald die Sauce anfängt zu köcheln, mit Saucenbinder für dunkle Saucen andicken und mit Salz, Pfeffer und evtl. ein wenig Senf abschmecken. Wer es gern sämig mag, kann noch einen Schuss Sahne dazugeben.
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Als Beilage passen am besten Salzkartoffeln oder Knödel und Rotkohl dazu.
