Osterhasen aus Hefeteig

Für den Hefeteig die Butter auf niedriger Wattzahl in der Mikrowelle schmelzen und die Milch leicht anwärmen.

Danach das Mehl mit der Trockenhefe in einer großen Schüssel miteinander vermischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen: den Zucker, eine Prise Salz, das Ei, die geschmolzene Butter und die lauwarme Milch. Alles gut von Hand verkneten und zu einer Kugel formen. Wenn der Teig zu sehr an den Händen kleben sollte, noch etwas mehr Mehl dazugeben.

Die Schüssel mit dem Hefeteig abdecken und für mind. 30 – 40 min (oder länger, wenn die Zeit es zulässt) an einem warmen Ort gehen lassen (z. B. im Backofen bei 50°C). Währenddessen ein Backblech mit Backpapier für später vorbereiten.

Wenn der Teig sichtbar aufgegangen ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche einmal durchkneten und in acht gleich große Portionen teilen.

Aus jeder der acht Portionen eine ca. 30 cm lange Rolle formen.

Für den Hasenschwanz von jedem Strang ein walnussgroßes Stück abnehmen und zu einer Kugel formen.

Dann jeden Strang zu einem „U“ legen und die Teigenden ineinander verkordeln.
Unten in der Mitte ein Loch freilassen, um dort den Hasenpuschel anzubringen. Die fertig geformten Osterhasen mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.

Zum Schluss mit dem verquirlten Eigelb (1 Eigelb mit 1 EL Milch) bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Die fertig dekorierten Teilchen in den vorgeheizten Backofen geben und für 15-20 min bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen, bis sie leicht gebräunt sind.