Wer kennt ihn nicht, den deutschen Klassiker? Bei uns zu Hause gab es von jeher den rheinischen Kartoffelsalat nach einem Rezept meiner Oma. Ob zu Weihnachten, Grillfesten oder anderen Feierlichkeiten, Omas Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Gurke war immer ein Hit und nicht selten wurden wir nach dem Rezept gefragt.

Dazu passen am besten ein leckeres Wiener Würstchen mit einem Klecks Senf. Wer mag, garniert den Kartoffelsalat noch mit frischer Petersilie.

Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Gurken wie vom Oma — FOTO: KIDSREZEPTE

Zutaten

Für den Kartoffelsalat

1 kg Kartoffeln (festkochend), gewürfelt
4 EL Mayonnaise
2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
2 EL Kräuteressig oder Weißweinessig
1 Prise Zucker
3 EL Gurkenwasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 kleine Gewürzgurken, fein gewürfelt
3 hartgekochte Eier, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (optional)
Frische Petersilie, gehackt (ca. 2 EL)

Für die Würstchen

4 bis 6 Bockwürste (z. B. Wiener oder Frankfurter)

Zubereitung

15 min
25 min
Gesamtzeit ca. 40 min

Die Kartoffeln schälen und bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten gar kochen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
Die abgekühlten Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel Mayonnaise, Öl, Kräuteressig, Gurkenwasser, Salz, Pfeffer und Zucker gut miteinander verrühren. Die Säure vom Essig und Gurkenwasser sorgt für den typisch frischen Geschmack und harmoniert gut mit der cremigen Mayonnaise.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gewürzgurken ebenfalls in Würfel schneiden. Beides zum Dressing in die große Schüssel geben.

Anschließend die Kartoffelstücke vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerfallen. Die Kartoffeln sollten gut mit dem Dressing bedeckt sein.
Die hartgekochten Eier pellen, würfeln und unterheben.
Den Kartoffelsalat nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas mehr Essig oder Gurkenwasser abschmecken. Damit der Salat besonders gut schmeckt, sollte man ihn mindestens für eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Kurz bevor der Kartoffelsalat serviert wird, die Bockwürstchen in heißem Wasser (nicht kochend) erwärmen. So bleiben sie zart und platzen nicht auf.
In der Zwischenzeit frische Petersilie fein hacken. Den Kartoffelsalat mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit den warmen Würstchen zusammen servieren. Senf dazureichen.

FOTO: KIDSREZEPTE