Sucht ihr nach einer Abwechslung zum klassischen Hefezopf oder dem typischen Osterkranz? Dann solltet ihr die Mona de Pascua probieren. Dieses Gebäck stammt ursprünglich aus der Region Valencia und dem spanischen Levante. Dort ist es Tradition, dass Paten ihren Patenkindern dieses süße Nest mit einem gekochten Ei in der Mitte schenken. Es ist eine spannende Variante für eure Osterrezepte und bringt mediterranes Flair auf den Tisch.
Das Besondere an der spanischen Mona: Wir backen sie mit Olivenöl statt Butter. Dadurch bleibt dieses Hefegebäck besonders saftig und weich. Die Zubereitung ist unkompliziert und ideal, um gemeinsam mit Kindern zu backen. Ihr könnt die Nester einfach formen und klassisch mit befeuchtetem Zucker dekorieren. Eine gute Option für alle, die eine neue Spezialität aus dem Süden ausprobieren möchten.
Zutaten
- 50 g Weizenmehl (Type 550 )
- 50 ml lauwarme Milch
- 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
Für den Vorteig
- 450 g Weizenmehl (Type 550)
- 100 ml Milch (vorher mit Orangenschale und 1 Zimtstange aromatisiert)
- 120 g Zucker
- 15 g Honig
- 80 ml mildes Olivenöl
- 2 Eier (Größe L)
- 1 Schuss Orangenblütenwasser (ca. 15 ml)
- 1 Prise Salz
Für den Hauptteig
- 1 verquirltes Ei (für den doppelten Glanz)
- Gekochte Eier (eines pro Mona)
- Hagelzucker oder befeuchteter Zucker (normaler Zucker mit ein paar Tropfen Wasser vermischt)
Zum Dekorieren
Zubereitung
- 60 min
- 25 min
- Gesamtzeit ca. 85 min
-
Mische die 50 g Mehl, die 50 ml lauwarme Milch und die Hefe in einer kleinen Schüssel. Verrühre alles zu einem dicken, klebrigen Brei. Decke die Schüssel ab und lasse sie an einem warmen Ort ca. 20–30 Minuten ruhen, bis die Mischung deutlich schaumig wird und Blasen wirft.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Während der Vorteig ruht, erhitze die restliche Milch (100 ml) mit der Orangenschale und der Zimtstange. Sobald sie fast kocht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
FOTO: KIDSREZEPTE -
In einer großen Schüssel das restliche Mehl (450 g), Zucker, Honig, Salz, die 2 Eier, das Olivenöl, das Orangenblütenwasser und die aromatisierte Milch (abgesiebt) vermengen. Füge den aktiven Vorteig hinzu. Alles vermischen und auf der Arbeitsfläche kneten. Der Teig wird anfangs klebrig sein (das ist normal wegen des Zuckers und Öls). Knete etwa 10–15 Minuten, bis der Teig elastisch ist und glänzt.
Tipp: Wenn er zu sehr klebt, bestreiche deine Hände mit etwas Olivenöl, anstatt mehr Mehl hinzuzufügen.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Lege den Teig in eine leicht eingeölte Schüssel, decke ihn mit einem Tuch ab und lasse ihn an einem zugfreien Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Den Teig teilen (z. B. in 2 große Stücke oder 4 kleinere Monas). Forme die Stücke zu glatten Kugeln und drücke sie leicht flach. Bestreiche den Teig nun zum ersten Mal mit dem verquirlten Ei.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Steche dann mit den Fingern ein Loch in die Mitte und weite es vorsichtig aus. Setze das gekochte Ei direkt in die Mitte dieser Öffnung und drücke es leicht an.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Auf dem Backblech (mit Backpapier) weitere 45–60 Minuten ruhen lassen, bis sie schön prall aufgegangen sind. Heize den Ofen auf 180 °C vor (Ober-/Unterhitze). Bestreiche den Teig ein zweites Mal ganz vorsichtig mit Ei (nicht zu fest drücken, damit die Luft nicht entweicht). Verteile den befeuchteten Zucker (oder Hagelzucker) darüber.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Backe sie für 25–30 Minuten (große) oder 15–20 Minuten (kleine). Falls sie zu schnell dunkel werden, decke sie nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie ab. Habt ihr eine Airfryer zu Hause? Das klappt bei den kleinen Monas auch ganz hervorragend! Backt sie darin einfach bei 165 °C für ca. 20 Minuten, bis sie schön goldbraun und fluffig sind.
FOTO: KIDSREZEPTE
