Magdalenas sind die klassischen spanischen Muffins: Sie sind wundebar luftig, locker und leicht zitronig. In der Heißluftfritteuse gelingen sie schnell und unkompliziert und schmecken der ganzen Familie. Frisch gebacken schmecken sie am besten, besonders warm serviert mit einem Glas Milch oder Kakao.
Und falls ein paar übrig bleiben, bleiben sie in einer luftdichten Dose noch ein bis zwei Tage angenehm weich.
Zutaten
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g Zucker
- 250 ml Milch
- 100 ml natives Olivenöl extra
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 375 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- Zucker zum Bestreuen
Für die Magdalenas (12 Stück)
- Heißluftfritteuse, z.B. diese
- Muffinförmchen aus Silikon, z.B diese hier oder stabile Papierförmchen, z.B. diese hier
Utensilien
Zubereitung
- 10 min
- 15 min
- Gesamtzeit ca. 25 min
-
Eier und Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist und sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Zitronenschale, Milch und beide Öle einrühren und gut vermischen.
-
Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Währenddessen die Heißluftfritteuse 5 Minuten auf 160 °C vorheizen.
-
Den Teig in feste Papierförmchen oder Silikonformen füllen und dabei etwa einen Fingerbreit Platz bis zum Rand lassen. Mit etwas Zucker bestreuen und die Förmchen in den Korb der Heißluftfritteuse setzen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Bei 160 °C etwa 12–15 Minuten backen, bis die Magdalenas schön aufgegangen und goldbraun sind. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob sie durchgebacken sind, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
FOTO: KIDSREZEPTE
