Diese Kürbissuppe mit Apfel ist perfekt für kalte Herbst- und Wintertage und wird auch Kinder mit ihrer leichten, unaufdringlichen Süße begeistern.
Das Rezept ist einfach und man spart sich viel Arbeit, wenn man einen Hokkaido-Kürbis verwendet, der noch nicht einmal geschält werden muss.
Zutaten
- 2 grüne Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop)
- 600 g Kürbisfruchtfleisch (z.B. Hokkaido)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 TL Knoblauch
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie (frisch oder tiefgekühlt)
- 200 ml Sahne
Zubereitung
- 10 min
- 25 min
- Gesamtzeit ca. 35 min
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Die Äpfel schälen, entkernen und in Viertel schneiden. Den Kürbis ebenfalls waschen, schälen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und in Stücke schneiden.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Die Zwiebel hacken und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig ist.
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Die Äpfel und den gewürfelten Kürbis hinzufügen und einige Minuten lang mit anbraten.
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Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen und eine Prise Salz dazugeben.
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Zunächst bei starker Hitze aufkochen und dann zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.
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Danach mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, Sahne unterrühren und mit frischer Petersilie bestreuen.
FOTO: KIDSREZEPTE
Kann man Kürbissuppe einfrieren?
Einfrieren lässt sich die Kürbissuppe auch, wenn man ein paar Tipps beherzigt:
Eine fertig gekochte Kürbissuppe mit Gewürzen und Sahne hält sich noch etwa drei Monate eingefroren. Lässt man diese jedoch weg – sprich die reine Kürbissuppe ohne Gewürze und Sahne – kann man sie bis zu einem halben Jahr im Gefrierfach aufbewahren.
