Eine klassische Hühnersuppe wie bei Oma hat ihren festen Platz in der Küche – vor allem, wenn eine Erkältung im Anmarsch ist oder einfach etwas Wärmendes gebraucht wird. Dieses Rezept setzt auf ein Suppenhuhn, frisches Gemüse und ausreichend Zeit zum Köcheln, sodass ein klarer, aromatischer Fond entsteht, wie man ihn von früher kennt.
Trotz des traditionellen Charakters bleibt die Zubereitung erstaunlich einfach und eignet sich perfekt zum Selbermachen, auch ohne viel Erfahrung. Schritt für Schritt entsteht eine kräftige Suppe, die nach echtem Hausmannskost-Komfort schmeckt und genau das bietet, was eine gute, klassische Hühnersuppe ausmacht.
Zutaten
- 1/2 Suppenhuhn (ca. 1,5 kg)
- ca. 4 Liter Wasser
- 2-3 Karotten
- 1 Stange Lauch (inkl. Grün)
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 1.2 Lorbeerblätter
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Salz
- 1 EL schwarze Pfeffer
Für den Hühnerfond
- 160 g Fadennudeln oder andere Suppennudeln
- etwas vom gegarten Hühnerfleisch
- etwas Zitronensaft zum Abschmecken
Für die Einlage
- großer Suppentopf, z.B. diese
Utensilien
Zubereitung
- 30 min
- 90 min
- Gesamtzeit ca. 120 min
-
Eine große Schmor- oder Suppenkasserolle verwenden, damit alle Zutaten bequem Platz haben. Das ganze Huhn gründlich reinigen und in den Topf legen.
-
Mit etwa 4 Litern Wasser auffüllen – so viel, dass das Huhn vollständig bedeckt ist – und zum Kochen bringen.
-
Das geschälte und zerkleinerte Gemüse in den Topf geben. Die grünen Teile des Lauchs und die Sellerieblätter ebenfalls verwenden. Mit Pfeffer, etwa einem EL Salz und 1-2 Lorbeerblättern würzen.
-
Den Sud mindestens 1 1/2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis ein aromatischer, kräftiger Fond entsteht. Zwischendurch den entstehenden Schaum an der Oberfläche abschöpfen, damit der Fond klar bleibt.
-
Das Huhn aus dem Topf nehmen und kurz abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen, zerkleinern und beiseitestellen. Ein Teil davon wird für die Hühnersuppe verwendet, der Rest eignet sich gut für ein klassisches Hühnerfrikassee oder andere Gerichte.
-
150-175 g feine Fadennudeln oder eine andere kleine Suppennudel in den klaren Fond geben und einige Minuten garen, bis sie bissfest sind.
-
Etwas von dem zerkleinerten Hühnerfleisch zur Suppe geben und nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen. Zum Abrunden lässt sich die Suppe bei Bedarf mit etwas Zitronensaft verfeinern.
FOTO: KIDSREZEPTE
