Wenn die Temperaturen steigen, gibt es kaum ein beliebteres Gericht als einen Nudelsalat. Aber Nudelsalat ist nicht gleich Nudelsalat! Dieser italienische Nudelsalat, in Italien auch als Pasta Fredda bekannt, besticht durch seine Frische und typisch mediterrane Zutaten. Es ist ein einfacher kalter Nudelsalat, ideal zum Vorbereiten, für die Lunchbox im Büro oder als schnelles Abendessen auf der Terrasse an lauen Sommerabenden.
Dieser mediterrane Nudelsalat ist auch die perfekte Beilage für eure Grillabende. Besonders praktisch: Er ist in der Zeit fertig, in der die Nudeln kochen, und wird mit Zutaten zubereitet, die man fast immer im Haus hat. Am besten notiert ihr euch die Zutaten direkt, denn dieses Rezept wird euch diesen Sommer sicher öfter mal den Tag retten!
Zutaten
- 400 g kurze Nudeln (z.B. Fusilli oder Spirelli)
- 250 g Cherrytomaten
- 250 g frischer Mozzarella
- 100 g frischer Rucola
- 50 ml natives Olivenöl extra
- 80 g schwarze oder grüne Oliven
- Frisches Basilikum
- eine prise Salz
Italienischer Nudelsalat
Zubereitung
- 10 min
- 10 min
- Gesamtzeit ca. 20 min
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Einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, eine großzügige Prise Salz und die Fusilli (oder die gewählte kurze Pasta) hinzufügen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Sobald sie fertig sind, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen. Die abgekühlte Pasta in eine große Schüssel oder Salatschüssel geben.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Während die Nudeln kochen, die frischen Zutaten vorbereiten. Den Rucola gründlich waschen und sehr gut abtrocknen, damit der Salat nicht verwässert. Zu große Blätter einfach mit den Händen etwas zerkleinern. Die Cherrytomaten halbieren, und den Mozzarella sehr gut abtropfen lassen, bevor er in Würfel geschnitten wird. Den Rucola, die Tomaten und den Mozzarella in die Schüssel mit der Pasta geben.
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Schließlich die Oliven in Scheiben oder Hälften schneiden und ebenfalls hinzufügen. Alles mit einem guten Schuss nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz anmachen. Vorsichtig vermengen, damit der Mozzarella nicht zerbricht, und zum Abschluss mit den frischen Basilikumblättern garnieren.
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