Schnelle und saftige Erdbeermuffins

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Den Backofen auf 200º vorheizen.

Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schale geben, 2 EL der Mehlmischung hinzufügen und beiseite stellen.

Anschließend den Zucker und die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem Handrührer oder einer Küchenmaschine gut aufschlagen. Die Eier nach und nach hinzufügen und verrühren.

Nach und nach die Mehl-Backpulver-Mischung, die Milch, den Vanilleextrakt und das Zimtpulver hinzufügen und vorsichtig verrühren.

Die Erdbeerstücke zum Teig geben, dabei ein paar in einer separaten Schüssel für später aufbewahren, und vermengen.

Das Ganze muss nicht lange verrührt werden, sondern nur gut vermischt werden.

Papier Muffinförmchen in das Muffinblech legen und die Muffinförmchen bis zu etwa 3/4 füllen. So wird sichergestellt, dass sie nicht überlaufen. Mit den aufbewahrten Erdbeerstücken belegen und ein bisschen braunen Zucker darüber streuen.

Das Muffinblech in den auf 200° vorgeheizten Backofen schieben und etwa 5 Minuten bei dieser Temperatur backen, dann die Temperatur auf 180° senken und weitere 20 Minuten backen. Um zu prüfen, ob die Erdbeermuffins fertig sind, einen Zahnstocher hineinstechen; wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig. Die Muffins aus dem Backofen herausnehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.