Sobald die Erdbeersaison beginnt, darf ein frischer Erdbeerkuchen nicht fehlen. Dieser hier wird mit lockerem Rührteig, cremiger Mascarponecreme und saftigen Erdbeeren zubereitet – und macht sich gut auf jedem Kaffeetisch.
Wer Zeit sparen möchte, kann auch zu einem fertigen Tortenboden greifen. Die Zubereitung gelingt aber so einfach und schnell, dass sich der selbst gebackene Boden auf jeden Fall lohnt.
Zutaten
- 125 g Zucker
- 125 g Butter oder Margarine zum Backen
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 175 g Mehl
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 4 EL Milch
Für den Rührteig
- 1 Schälchen frische Erdbeeren (500 g)
- 250 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
- 4 EL Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- Abrieb von einer Zitrone
Für den Belag
- Tortenbodenform Ø28 cm, z.B. diese
Equipment
Unsere Empfehlung
Die Tortenbodenform erkennt man an ihrem gewellten Rand. Sie dienen zum Backen von Böden für Obstkuchen. Sie haben einen glatten Boden und einen umlaufenden Rand, der dann nach dem Backen und Wenden das Obst auf dem Boden hält.
Zubereitung
- 15 min
- 25 min
- Gesamtzeit ca. 40 min
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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tortenbodenformeinfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Zucker, weiche Butter, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, zur Masse geben und kurz unterrühren. Zum Schluss die Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
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Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.
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Den Boden etwa 5–10 Minuten abkühlen lassen, vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
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Erdbeeren waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker, Vanille und Zitronenabrieb glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme anschließend kühl stellen.
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Die Mascarponecreme auf dem abgekühlten Tortenboden verteilen.
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Die Erdbeeren auf die Mascarponecreme setzen und dabei so anordnen, wie es gefällt. Nach Belieben mit Puderzucker oder Minze garnieren.
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