Sie schmecken süß, sie schmecken saftig und vor allem….nach mehr! In der Erdbeersaison solltet ihr keine Gelegenheit auslassen, Rezepte mit Erdbeeren zu zaubern.
Wenn ihr auf der Suche nach einem Neuen seid, probiert unbedingt unsere Tartelettes mit Erdbeeren und Mascarponecreme aus. Sie überzeugen mit einer unschlagbaren Kombination bestehend aus knusprigem Mürbeteig, erfrischender Mascarponecreme mit einem Hauch Vanille und Zitrone sowie frischen Erdbeeren.
Zutaten
- 400 g Mehl
- 200 g kalte Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 2 – 4 EL kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
Für den Mürbeteigboden (12 Tartelettes-Förmchen)
- 500 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
- 6 EL Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- Abrieb von einer Zitrone
Für die Mascarponecreme
- 600 – 800 g frische Erdbeeren
- Optional: Minzblätter, gehackte Pistazien, klarer Tortenguss
Für das Topping
- Tarteletteförmchen, z.B. diese
Equipment
Zubereitung
- 30 min
- 15 min
- Gesamtzeit ca. 45 min
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Zuerst Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Dann die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und zügig mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Anschließend das Eigelb und das Wasser dazugeben, den Teig kurz durchkneten und zu einer Kugel formen. Diese in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kaltstellen.
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Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig ausrollen und Kreise mit etwa 12 cm Durchmesser (z. B. mit einer Tasse) ausstechen – sie sollten etwas größer sein als die Förmchen, damit auch der Rand gut bedeckt ist. Die Teigkreise in die gefetteten Förmchen drücken und mit der Gabel mehrmals in den Teig stechen. Für etwa 15 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker, Vanille und Zitronenabrieb glatt rühren, dann die Schlagsahne vorsichtig unterheben. Die Creme anschließend kalt stellen.
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Die gebackenen Böden mit der Mascarponecreme füllen.
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Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Anschließend auf die Creme setzen und nach Belieben mit Minze, gehackten Pistazien oder etwas Tortenguss dekorieren.
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