Wer eine sättigende Alternative zum klassischen Linseneintopf sucht, sollte diese Dinkel-Linsen-Suppe ausprobieren. Inspiriert von der italienischen Zuppa di Farro e Lenticchie, bringt das Gericht eine gute Abwechslung auf den Tisch. Die Kombination aus Getreide und Hülsenfrüchten ist bodenständig und macht lange satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Die Zubereitung ist unkompliziert und lässt sich gut in den Alltag einbauen, da die Suppe nach dem Schnippeln die meiste Zeit alleine vor sich hin köchelt. Ein großer Pluspunkt: Wie bei vielen Eintöpfen ziehen die Zutaten über Nacht richtig durch, sodass sie aufgewärmt am nächsten Tag fast noch besser schmeckt.
Zutaten
- 160 g braune Linsen
- 160 g Dinkel geschliffen, z.B. diese
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 kleine Möhre
- Olivenöl Extra Vergine
- Salz und frisch gemahlene Pfeffer
Für die Dinkel-Linsen-Suppe
- Kochtopf
Utensilien
Zubereitung
- 15 min
- 55 min
- Gesamtzeit ca. 70 min
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Zuerst bereiten wir die Basis vor. Die Zwiebel, den Staudensellerie und die Möhren fein würfeln. In einem großen Topf einen großzügigen Schuss Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten glasig dünsten.
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Linsen und Dinkel in einem Sieb gründlich abspülen. Das angebratene Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Zuerst nur die Linsen in den Topf geben, gut umrühren und etwa 10 Minuten lang kochen lassen. Nach den 10 Minuten den Dinkel hinzufügen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Jetzt das Tomatenmark einrühren, bis es vollständig in der Brühe aufgelöst ist.
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Den Deckel auf den Topf setzen und die Suppe bei geringer Hitze ca. 35 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis der Dinkel die perfekte weiche Konsistenz erreicht hat.
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Zum Schluss die Dinkel-Linsen-Suppe mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren je nach Geschmack ein wenig hochwertiges Olivenöl direkt über die Teller geben.
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