Chili sin carne ist die perfekte Alternative zum „richtigen“ Chili con carne mit Fleisch. Diese vegetarische und zugleich vegane Version steht dem Original in nichts nach. Ganz im Gegenteil, mit unserer fleischlosen Variante zauberst du deinen Lieben ein schmackhaftes, buntes Gericht mit vielen Vitaminen.
Eine Kombination aus frischem Gemüse und Hülsenfrüchten aus der Dose sorgen mit den roten Linsen als Basis unseres Chilis für ein richtig gutes Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 250 g rote Linsen
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Paprikaschoten (z. B. rot und grün)
- Kidneybohnen (ca. 500 g Abtropfgewicht)
- Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 1 Dose passierte Tomaten (400 g)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Cayennepfeffer (optional, für Kinder einfach reduzieren oder weglassen)
- 1 Prise Zucker
- Salz nach Geschmack
- bei Bedarf eine Peperoni
Für das Chili sin carne (ca. 6 Personen)
- Basmatireis
Für die Beilage
- Saft einer Limette
- 1 Becher Crème Fraîche (wenn es nicht vegan sein muss, ansonsten eine pflanzliche Alternative wählen)
- Frischer Koriander
Als Topping
Zubereitung
- 15 min
- 35 min
- Gesamtzeit ca. 50 min
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Die Zwiebel und die drei Knoblauchzehen fein hacken, die zwei verschiedenfarbigen Paprikaschoten in Würfel schneiden.
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In einem großen Topf einen guten Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die vorbereiteten Zwiebel-und Knoblauchwürfel dazugeben. Etwa 3 Minuten dünsten, bis sie glasig werden. Anschließend die klein gewürfelten Paprikaschoten hinzufügen. Alles zusammen ca. 7 Minuten weiter braten, bis das Gemüse schön weich ist.
FOTO: PEQUERECETAS -
In der Mitte des Topfes eine kleine Mulde frei machen, indem das Gemüse etwas an den Rand geschoben wird. Das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver, den Cayennepfeffer und die Prise Zucker hineingeben. Alles 1 Minute lang kräftig verrühren. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Gewürze leicht anrösten und ihr volles Aroma entfalten, ohne dabei zu verbrennen.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Die passierten sowie stückigen Tomaten aus der Dose hinzufügen und gut unterrühren. Anschließend die roten Linsen in ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser waschen. Ebenfalls zu der Mischung in den Topf geben und mit 700 ml Gemüsebrühe auffüllen und einer guten Prise Salz würzen.
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Das Ganze kurz aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel für etwa 15–20 Minuten weiter köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden festklebt.
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Wenn die Linsen weich sind, den Deckel vom Topf nehmen und die abgetropften Kidneybohnen und den Mais dazugeben. Vorsichtig umrühren und alles zusammen – diesmal ohne Deckel – noch etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit die Bohnen warm werden und sich das Chili noch etwas setzen kann. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
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Unser Chili sin carne schmeckt am besten zu Basmatireis und sollte schön heiß serviert werden. Um dem Gericht den letzten perfekten Schliff zu verleihen, mit ein wenig Limettensaft und einem Klecks Crème Fraîche oder Schmand verfeinern. Frisch gehackten Koriander darüberstreuen und fertig ist dein Chili!
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