Brezeln selber machen gelingt dir jetzt kinderleicht. Mit diesem Rezept zauberst du Schritt für Schritt klassische Laugenbrezeln – weich innen, goldbraun außen – direkt zu Hause.
Der Teig lässt sich leicht verarbeiten und ist auch für Anfänger super geeignet. Die Brezeln passen hervorragend als herzhafter Snack, für eine Oktoberfest-Party oder einfach, um sich selbst eine kleine Freude zu machen.
Mit ein paar einfachen Tricks gelingen dir die Brezeln jedes Mal glänzend und perfekt geformt. Wer Lust auf eine süße Variante hat: Hast du die Martinsbrezel schon probiert?
Zutaten
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch
- 1 Ei
- ein halber Würfel frische Hefe (21 g)
- 50 g weiche Butter
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
Für den Brezelteig
- 2 L Wasser
- 50g Natron (Haushaltsnatron)
Für die Lauge
- 1 Ei
- Etwas grobes Salz oder Brezelsalz zum Bestreuen, z.B. dieses
Außerdem
Zubereitung
- 60 min
- 20 min
- Gesamtzeit ca. 80 min
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Die Hefe in etwas lauwarmer Milch mit dem Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie anfängt zu schäumen. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben.
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Die Hefemilch, das Ei und die weiche Butter zum Mehl geben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 10 Minuten).
FOTO: KIDSREZEPTE -
Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.
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Den Teig erneut kurz durchkneten und in acht Portionen zu je 100 g teilen.
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Jede einzelne Portion zunächst zu einer Kugel formen und dann zu einem 45cm langen Strang ausrollen. Dabei achten wir darauf, dass die Enden des Strangs spitz zulaufen, also dünner sind als der Rest der Rolle.
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Aus jedem Strang eine Art Hufeisen oder ein „U“ formen, in der Mitte beide Enden aufnehmen und zwei Mal umeinander „zwirbeln“. Die Enden am Brezelbauch andrücken und auf dem Blech nochmals 15 min an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
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Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das Natron vorsichtig einrühren (Achtung: sprudelt stark!). Die Brezeln nacheinander für ca. 30 Sekunden in die kochende Lauge tauchen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
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Mit einem verquirlten Ei bestreichen, mit etwas grobkörnigem Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
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