Reife Bananen, ein paar Grundzutaten und schon steht ein saftiger Kuchen im Ofen – ganz ohne Zuckerzusatz. Die natürliche Süße der Früchte reicht hier völlig aus, besonders wenn sie richtig schön braun und weich sind.
Der Bananenbrot eignet sich perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch, als gesunder Snack für Kinder oder zum Frühstück. Schnell gerührt, vielseitig abwandelbar und dank Haferflocken und Obst trotzdem sättigend und ausgewogen. Ideal auch für Kleinkinder ab einem Jahr, die erste süße Naschereien ausprobieren.
Zutaten
- 4 sehr reife Bananen (je weicher und brauner, desto süßer)
- 175 g feine Haferflocken (oder zart gemahlene)
- 100 g Vollkornmehl (z. B. Dinkelvollkorn oder Weizenvollkorn)
- 2 mittelgroße Eier
- 2–3 EL Rapsöl oder mildes Pflanzenöl
- 1 TL Ceylon Zimt (optional)
- 1 Prise Vanille (optional)
- 1 Prise Salz
- 1 kleine Handvoll Rosinen oder fein geschnittene Datteln (optional für mehr Süße)
- 1 TL Backpulver
Für den Bananenbrot ohne Zucker
Zubereitung
- 15 min
- 45 min
- Gesamtzeit ca. 60 min
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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
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Vier der fünf Bananen zu Mus verarbeiten – entweder mit einer Gabel oder mit einem Stabmixer, je nach gewünschter Konsistenz. Die übrige Banane bleibt zunächst beiseite und wird später als Dekoration verwendet.
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Eier und Öl zum Bananenmus geben und gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
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In einer separaten Schüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Vanille vermengen und anschließend unter die feuchten Zutaten rühren. Der Teig sollte dick, aber geschmeidig sein – falls er zu fest wirkt, helfen ein bis zwei Esslöffel Pflanzenmilch oder Wasser, um die Konsistenz auszugleichen.
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Zum Schluss Datteln und Rosinen unterheben, falls diese verwendet werden. Dann den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
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Die beiseitegelegte Banane längs halbieren und beide Hälften vorsichtig in die Oberfläche des Teigs drücken – sie geben dem Kuchen beim Backen eine schöne Optik und zusätzliche Süße.
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Im vorgeheizten Ofen etwa 45 bis 50 Minuten backen. Sollte der Kuchen gegen Ende zu dunkel werden, kann er locker mit etwas Alufolie abgedeckt werden. Ob er fertig ist, zeigt wie immer die Stäbchenprobe.
Für Babys & BLW geeignet
Dieser Bananenkuchen ist ohne Zuckerzusatz und eignet sich deshalb wunderbar für die Beikostzeit und Baby-led Weaning. Reife Bananen sorgen für natürliche Süße – ganz ohne Honig oder Sirup.
Rosinen oder Datteln am besten weglassen oder sehr fein schneiden. Beeren leicht andrücken oder halbieren, damit sie leichter gegessen werden können. Den Kuchen in streifenartige Stücke schneiden – so lässt er sich gut greifen und essen, auch mit kleinen Händchen.
