Bananenbrot ist bei uns der absolute Klassiker, um überreife Bananen zu retten, die pur keiner mehr essen mag. Dabei gilt: Je brauner die Schale, desto süßer und aromatischer wird das Ergebnis! Dass man für den herrlich duftenden Kuchen nicht einmal den großen Ofen anwerfen muss, macht die Sache im trubeligen Familienalltag nur noch besser. Der Airfryer erledigt das Ganze fast wie von selbst und spart dabei ordentlich Zeit, während das Bananenbrot außen goldbraun und innen richtig schön saftig wird.
Die unkomplizierte Zubereitung klappt übrigens auch super zusammen mit Kindern. Meistens ist das Brot schon weggeputzt, bevor es überhaupt richtig abgekühlt ist. Mein Tipp für die Optik: Leg vor dem Backen ein paar extra Bananenscheiben oben auf den Teig. So sieht das Bananenbrot am Ende aus wie frisch vom Bäcker
Zutaten
- 200 g reife Bananen (ca. 2 mittelgroße)
- 160 g Zucker
- 3 Eier
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Schokodrops
Für den Bananenbrot
- Kastenform: Backform mit Antihaftbeschichtung zum einfachen Entformen – leichte Reinigung per Hand
- Lieferumfang: 1 x Kastenform (ca. 20×11,5×7 cm) – in bester Qualität von Dr. Oetker
- Ergebnis: Beste Backergebnisse durch eine ausgezeichnete Wärmeleitung – bis zu 230°C hitzebeständig
Zubereitung
- 10 min
- 50 min
- Gesamtzeit ca. 60 min
-
Bananen schälen, mit einer Gabel fein zerdrücken und beiseitestellen.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Eier und Zucker in einer großen Schüssel mehrere Minuten sehr luftig aufschlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Öl und Vanilleextrakt kurz unterrühren, anschließend die zerdrückten Bananen einarbeiten. Mehl und Backpulver vermengen, sieben und portionsweise vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Schokodrops gleichmäßig unter den Teig heben.
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Die 20-cm-Kastenform gut einfetten, den Teig einfüllen und die Oberfläche glatt streichen. Nach Wunsch mit Bananenscheiben belegen und einige Schokodrops auf dem Teig verteilen.
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Die Heißluftfritteuse 5 Minuten auf 160 °C vorheizen. Die Kastenform in den Korb stellen und das Bananenbrot bei 160 °C etwa 45–50 Minuten backen. Nach rund 30 Minuten gegebenenfalls locker mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
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Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob das Bananenbrot durchgebacken ist. Nach dem Backen 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend vorsichtig herauslösen und vollständig auskühlen lassen.
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