Klein, handlich und richtig lecker – diese Bananen-Blaubeer-Muffins sind wie gemacht für kleine Naschkatzen. Ganz ohne Zuckerzusatz gebacken, bringen reife Bananen und frische Blaubeeren genug natürliche Süße mit. So entsteht ein weicher Snack, den Babys gut greifen können und der auch bei älteren Kindern super ankommt.
Die Mini-Muffins passen zu vielen Gelegenheiten: im Buggy unterwegs, für die Brotdose oder zum Frühstück. Sie lassen sich problemlos auf Vorrat backen und einfrieren. So sind sie immer schnell zur Hand, wenn der kleine Hunger kommt.
Zutaten
- 2 reife Bananen
- 2 Eier
- 1/2 TL Vanillepulver
- 100 g mildes Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 175 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 70 g Blaubeeren (frisch oder TK)
Für die Bananen-Blaubeer-Muffins (24 Mini-Muffins)
- Mini-Muffins Backform, z.B. diese
Utensilien
Zubereitung
- 10 min
- 15 min
- Gesamtzeit ca. 25 min
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Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken.
FOTO: KIDSREZEPTE -
Eier und und Öl zu den Bananen geben und alles gut miteinander verrühren.
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Mehl, Backpulver und Vanillepulver zu der Bananen-Ei-Mischung geben und kurz unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
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Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, ein paar Beeren für die Oberseite zurückbehalten.
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Den Teig in die Mini-Muffinform füllen (¾ voll) und die restlichen Blaubeeren obenauf setzen.
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Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Muffins ca. 15 Minuten backen.
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